Remolacha

La remolacha es un vegetal versátil y nutritivo que se puede utilizar en una variedad de platos. Aquí te comparto algunas ideas y recetas que destacan el sabor y los beneficios de la remolacha.

1. Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra

Ingredientes:

• 4 remolachas medianas, cocidas y peladas
• 100 g de queso de cabra
• 1/4 de taza de nueces, tostadas
• 1/4 de taza de cebolla roja, en rodajas finas
• Hojas de rúcula o espinacas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Corta las remolachas en cubos o rodajas.
2. En un bol grande, mezcla las remolachas con las hojas de rúcula o espinacas.
3. Desmenuza el queso de cabra sobre la ensalada.
4. Añade las nueces y la cebolla roja.
5. En un pequeño recipiente, mezcla el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Vierte sobre la ensalada.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien antes de servir.

2. Sopa de Remolacha (Borscht)

Ingredientes:

• 4 remolachas medianas, peladas y ralladas
• 1 cebolla grande, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 zanahoria, pelada y picada
• 1 papa, pelada y cortada en cubos
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cucharada de vinagre
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Crema agria o yogur natural, para servir
• Eneldo fresco, para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y las remolachas hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos.
2. Añade la pasta de tomate y cocina por 2 minutos adicionales.
3. Vierte el caldo y añade las papas, la hoja de laurel y el vinagre. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las papas estén cocidas.
4. Ajusta el sabor con sal y pimienta.
5. Sirve caliente con una cucharada de crema agria o yogur y un poco de eneldo fresco si lo deseas.

3. Hummus de Remolacha

Ingredientes:

• 1 lata de garbanzos, escurridos y enjuagados
• 1 taza de remolacha cocida y pelada, en cubos
• 1/4 de taza de tahini
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En un procesador de alimentos, mezcla los garbanzos, la remolacha, el tahini, el ajo, el aceite de oliva y el jugo de limón. Procesa hasta obtener una textura suave.
2. Si el hummus está demasiado espeso, añade un poco de agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Sirve con pan de pita, vegetales frescos o como dip para tus bocadillos.

4. Chips de Remolacha

Ingredientes:

• 2-3 remolachas medianas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Especias al gusto (como pimentón, comino o tomillo)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Pela las remolachas y córtalas en rodajas finas con una mandolina o un cuchillo afilado.
3. En un bol grande, mezcla las rodajas de remolacha con el aceite de oliva y las especias.
4. Extiende las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
5. Hornea durante 20-30 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes.
6. Deja enfriar antes de servir.

Estas recetas son solo algunas formas de disfrutar la remolacha. ¡Espero que encuentres una que te guste y que la disfrutes!